■ フレッシュソーセージ

＜ドイツ＞	ニュールンベルガー・ブラートブルスト クローべ・ブラートブルスト
＜フランス＞	ソシス・ド・モルトー ソシス・ド・モンベリヤール

■ スモークド&ボイルドソーセージ

＜フランス＞	ソロシス・ド・ストラスブール ソシソン・キュイ・アライユ ジェジュ・キュイ
＜イタリア＞	ザンポーネ

■ スモークドソーセージ

＜ドイツ＞

テーヴルスト グローべ・メットヴルスト

■ ボイルドソーセージ

＜イタリア＞	モルタデッラ（ボローニャソーセージ）
＜フランス＞	ソシソン・キュイ・ド・パリ
＜スペイン＞	ブティファラ・ブランカ
＜ドイツ＞	雑多
＜アメリカ＞	ビーフソーセージ

■ 内臓のソーセージ

＜フランス＞	アンドゥユ トリップ・ア・ラ・モード・ド・カーン
＜イギリス＞	ハギス
＜ドイツ＞	チューリンガー・レバーヴルスト

■ 血のソーセージ

＜ドイツ＞	ツンゲンブルートヴルスト ブルートヴルスト チューリンガー・ロートヴルスト
＜フランス＞	ブーダン・ノワール
＜スペイン＞	モルシーリャ

■ ドライソーセージ

＜イタリア＞	コッパ クラテーロ カッチャトーレ サラメ・ミラノ サラメ・ナポレターナ
＜スペイン＞	チョリソ ボテロ モルコン ロモ・エンブティード ベヒーガ・バンドゥホ ソブラサーダ ロンガニサ
＜フランス＞	ジェジュ・セック ロゼット・ド・リヨン ソシソン・ミ・セック
＜ハンガリー＞	ピック・テリサラミ チャバイ・コルバース マハゴーニ・チーポーシュ・サラミ
＜ドイツ＞	ラント・イエーガー